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元蘑怎么挑选干元蘑的做法-【zixun】

发布时间:2021-10-12 19:56:18 阅读: 来源:冲压模厂家

元蘑是非常好吃的菌类食物,不过很多人不知道怎么挑选好吃的元蘑。接下来和小编看看挑选元蘑的技巧吧!

干元蘑怎么泡发

形状像扇子一样的元蘑,味道鲜美,但产量少且不能人工培育,因此,市场上见到的以干制品居多。泡发时,先将元蘑放入沸水中浸泡约30分钟,再换温水洗净,剪去硬根,用手撕成小块,冲洗干净,再换一次凉水泡至回软为止。烹制前,将元蘑加入清汤煮熟备用。

元蘑怎么挑选

元蘑是一种营养价值很高的菌类,其营养成份是一般蔬菜的十几倍,是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。如果有条件的话,首先推荐野生元蘑,营养价值更高一点,相较而言,养殖的元蘑成分逊色一点。购买元蘑的时候,可以去超市看看,挑选时注意,野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹,尽量选择看起来完整的。

此外,中秋过后的时节是吃元蘑的好时机,这时候元蘑大量成熟,从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少,营养价值相对而言更高。

干元蘑的做法

小白菜牛肉蘑菇汤的做法原料:

小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克。

1、干元蘑冲洗干净,用清水泡发,备用。

2、牛肉加姜片在冷水中煮开,捞出备用。然后把去掉血水的牛肉,加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水,上火熬煮。

3、煮开后,烹入黄酒,再加入大枣,转文火煲30分钟。

4、然后加入小白菜,大火煲开。

5、最后煲5分钟左右,加入盐、胡椒粉调味即可。

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